+38050-409-60-80

Шампанское Asti (Асти) - самое популярное игристое вино Италии

Asti — это шампанское или игристое вино?

Аsti — не шампанское, а игристое вино. Разница между первым и вторым в регионе производства, сортах винограда и способах получения пузырьков. Но, согласитесь, Шампанское Асти звучит привычнее и никоим образом не отражается на вкусе напитка.

Родина Asti DOCG, Moscato d’Asti DOCG и Asti Secco DOCG — Италия, регион Пьемонт. Сорт винограда — Moscato Bianco (Белый Мускат).

Самое популярное Шампанское Асти

Asti, которые любят

Мартини Асти

37% мирового рынка

Асти Канти с двумя бокалами

отличный подарочный вариант

Асти Чинзано

Asti Cinzano — классика, покорившая современность

Асти Гарроне

Самый оптимальный вариант

Купить шампанское Asti

Купить игристое вино Moscato d’Asti

не нашли любимое Асти?

Напишите нам запрос и мы найдем его для вас!

Читаем об Асти

Что лучше купить — шампанское Асти или вино Москато де Асти

Что лучше купить — шампанское Асти или вино Москато де Асти

Лучше – оба. И с запасом. Если вы одинаково без ума от этих вин. Но если же с деньгами вы расстаетесь только под монотонные доводы разума, перед покупкой обратите внимание на эти нюансы:

Какой должна быть форма бутылки у Асти

Игристые, как правило, разливают в шампанские бутылки. Но амбициозные производители Асти, вознамерившиеся во что бы то ни было затмить популярность французского шампанского, отказались от канонов тары. Узнаваемая форма бутылки стала обязательным атрибутом современного винного бренда из Асти. Поэтому классические шампанские и бургундские в итальянской интерпретации более низкие и округлые, как у Asti Martini и Garrone, рифленые, как у Santero, либо с гравировкой на стенках, как у Riflessi.
Производители Moscato и вовсе не стали ограничивать себя шаблонами. Manfredi выбрали для себя бургундскую бутылку, Acquesi рейнскую флейту, а Fontanafredda предпочла эльзасскую.

Поэтому если нужно порадовать свой глаз или удивить чужой, выбирайте Москато д’Асти. Если особых требований к оформлению нет, остановитесь на Асти.

Шампанское Асти в маленькой или большой бутылке

Пьемонтские виноделы давно уже вышли за рамки 0,75 л. Асти в миниатюрных бутылочках 0,2 л и 0,375 л, в полуторалитровых Магнумах, в трехлитровых Иеровоамах и даже шестилитровых Мафусаилах ценят коллекционеры и любят виноманы. А вот найти Москато, объемом меньше или больше стандартного 0,75, в Украине не удастся.

Вкус вина в бутылках разного объема отличается. Чем больше литраж, тем мягче и гармоничнее спуманте. Но Москато настолько деликатный и ранимый, что предугадать, как он поведет себя в большей или меньшей емкости сложно. Так что, если в приоритете количество и вау-эффект, стоит брать Асти, хотя его качество даже в самых больших бутылках всегда уступает Москато.

Пробка Асти и Москато

Асти укупоривают корковой пробкой в форме грибка. Для Москато используют конусы и металлические винтовые колпачки. Разница объясняется особенностями вина. Давление в бутылке Асти достигает 3 атмосфер. Это вполовину меньше, чем в бутылке шампанского, но такой напор способен выбить из горлышка пробку, не зафиксированную мюзле.
У Москато игристость фризанте – до 1,7 атмосфер. Ее выдержит простая корка и винт. Но она же не дает праздничного хлопка и выстрела. Вот на это и стоит обратить внимание при покупке Асти.

Вкусовые отличия Асти и Москато

Быть может, с первого глотка вы и не заметите принципиальной разницы, потому как оба вина делают по схожей технологии из сорта Москато Бьянко, но уже через пару минут ощущения меняются.

В Москато терруар. Виноград для этого вина собирают с определенных участков. Это всегда отборные зрелые ягоды одного виноградника. Москато слаще, деликатнее и изящнее Асти. В нем меньше алкоголя – всего 5,5%. И очень ненавязчивая натуральная игристость.

В Асти добавляют специальные дрожжи, чтобы заставить играть вторично до получения регламентированных законодательством характеристик. Брожение Москато естественное. В спелых ягодах столько сахара, что он не успевает полностью перебродить в спирт. Поэтому игристое получается более нежным, сладким и низкоалкогольным. Если вам нравятся вина тонкие и ласковые, Москато – ваш тип. Если более норовистые и трендовые, — однозначно Асти.

В каких случаях лучше купить Асти

Асти и Москато станут всецело оправданной покупкой к десертам. Шоколад, торты, бисквиты, чизкейки, печенья, фруктовые салаты – чем бы вам ни захотелось завершить трапезу, игристые мускаты из Асти справятся с задачей.
Asti spumante задает праздничное настроение громким откупориванием, красивой игрой пузырьков и пышным ароматом свежего винограда. Появляясь на новогоднем, свадебном или именинном столе, на шумных вечеринках и модных тусовках, оно становится всеобщим любимцем. Дружелюбный вкус, в котором дрожжевые тона почти не слышны, а кислотности классического шампанского и вовсе нет, самодостаточен и не обязывает к гастрономическому сопровождению.

Moscato d’Asti настраивает на другой лад – более спокойный, романтичный, интимный. Это лучшее вино к 8 Марта, пасхальным куличам, свиданиям, уединенным вечерам. В нем собраны все ароматы итальянского августа. Запахи, растревоженные тонущими в пьемонтских холмах лучами солнца: свежий цвет акации, зреющий персик, молодой апельсин и первый мед разнотравья. Впечатления, которые будит это вино, стоят потраченной на него суммы, всегда чуть более высокой по сравнению с Асти. Так что выбрать между Асти и Москато не так уж сложно. Но стоит ли?

Цена на шампанское Асти и игристое вино Москато д’Асти

Москато всегда дороже. Потому, что в нем плоды одного виноградника и естественная фермантация. Для Асти виноделы закупают или докупают урожаи разных фермерских хозяйств, потому что делают его в 5 раз больше, чем Москато д’Асти. Если цена Асти варьируется в пределах от 200 до 600 грн., то Москато д’Асти дешевле 250 грн. встретить невозмможно, а стоимость некоторых образцов достигает 1200 грн. Но впечатления, которые будит Москато, стоят потраченной на него суммы. Впрочем, это же можно сказать и об Асти. Помните об этом, выбирая между Асти и Москато. И спросите себя еще раз: а стоит ли выбирать?

5 причин купить шампанское Асти в маленьких бутылках «мини»

5 причин купить шампанское Асти в маленьких бутылках «мини»

Их выпускают в двух форматах – 0,2 л и 0,375 л. Оба чертовски необходимы любителям итальянского Муската! Если вы все еще сомневаетесь, вот вам 5 аргументов в пользу миниатюр и повод выделить побольше места для них в своем домашнем баре.

Бокал Асти всегда под рукой

В маленькой бутылочке Асти ровно один бокал итальянского спуманте. Если вы привыкли пить Asti из флютов, выбирайте бутылку 0,2 л. Если предпочитаете объемные креманки, берите 0,375 л. В узкий бокал входит 180 мл игристого с пеной, в широкий coupe de champagne – 270. Так что какой бы из мини форматов вы не выбрали, в нем окажется немногим более бокала мускатного вина. А бутылочки 0,375 л, кстати, хватит на пару флютов – для тех случаев, когда хочется разделить удовольствие с визави.

Маленькую бутылку удобно взять с собой

Шампанское асти на один бокал - удобно взять в дорогу

Шампанское асти на один бокал — удобно взять в дорогу

Бывают ситуации, когда нельзя, но так хотелось бы выпить бокал любимого вина. Стандартная – длительный перелет (только не в ручную кладь). Но есть еще сложные переговоры, длинные очереди, скучные мастер-классы, робость, затяжной шопинг и целый список других ситуаций, в которых традиционная бутылка под запретом. Зато малышка Асти останется незаметной в кармане, дамской сумочке и даже в ладони.

Асти – это всегда вкусный сувенир

… и оригинальный сладкий комплимент. Вместо привычной шоколадки в благодарность подарите небольшую бутылочку натурального игристого вина. Такой презент не обяжет и не оскорбит, зато оставит приятное впечатление о вас. Миниатюрная бутылочка Асти – это уменьшенная копия бутылки 0,75 л. С привычной этикеткой, такой же пробкой и акцизными марками. Подлинное натуральное вино, которое для удобства разливают в другой формат.

Максимум удовольствия, минимум алкоголя

Асти – вино, в котором не более 7,5% алкоголя. В Москато д’Асти его еще меньше – всего 5,5%. Это значит, что маленькая бутылочка вина подействует на ваш организм так же, как пол литра кефира, в 100 граммах которого содержится до 0,5 г спирта. Но садиться за руль после мини Asti все же не стоит. Тем более, если одной бутылочкой вы не ограничились.

Мини Асти – отличный экземпляр для коллекции

Разливать алкоголь в миниатюрные сосуды в 18 веке придумали европейские производители ликеров. В то время купить, не пробуя, деревянную бочку сладкого напитка рисковали не многие. Для знакомства его стали разливать в крошечные керамические сосуды.
Спустя столетия забытую находку возродили американские виноделы. Чтобы не платить налоги, они в огромных объемах стали выпускать миниатюрные версии своих напитков. Вскоре во всем мире появились коллекционеры алкоголя в мини формате.

Если вы один из них, пополните собрание маленькой бутылочкой Асти. Кто знает, может через десяток-другой лет она принесет вам солидные дивиденды. Если коллекции миниатюр у вас нет, самое время начать ее с доступного варианта, например, Asti Martini mini bottle.

Почему выгодно покупать шампанское Асти в больших бутылках 1,5 л

5 причин купить шампанское Асти в большой бутылке 1,5 л Магнум

5 причин купить шампанское Асти в большой бутылке 1,5 л Магнум

Магнум – это большая бутылка вдвое больше стандартной. Ее объем – 1,5 л. И это очень правильная тара для Асти спуманте. Купить большую бутылку магнум стоит хотя бы потому, что его габариты впечатляют. Но есть причины, по которым сделать это выгодно. Вот они:

Asti 1,5 л – хороший подарок

Если уж дарить вино, то только достойное. Французское шампанское, премиальную испанскую Каву или титулованную итальянскую Франчакорту в качестве презента позволит себе не каждый. Да и оценить их по достоинству способен виноман с внушительным опытом. А вот дружелюбное Асти спуманте наверняка впишется в бюджет. И гарантированно понравится тому, для кого предназначено. Легкое душистое сладкое игристое очаровательно! Тем, кто предпочитает сухие вина, понравится Asti Secco. Любители сладкого будут в восторге от Moscato d’Asti. А те, для кого игристое – это самодостаточный напиток, создающий ощущение праздника, останутся довольны традиционным Asti Spumante.

Большая бутылка презентабельна. Ее не часто встретишь на полках супермаркетов. Такой подарок удивит и впечатлит, а воспользоваться им можно сразу же. И это вторая причина для покупки.

Шампанского Асти из большой бутылке хватит всем

Если собралась большая компания, ситуации, когда вина не хватило, не избежать. Но с магнумами это случается вдвое реже. В одной бутылке 12 – 16 бокалов вина. Этого количества достаточно, чтобы предложить аперитив десяти гостям. А для застолья понадобится не более двух магнумов.
Приятный бонус: в Асти порядка 7,5% алкоголя. а в Москато д’Асти до 5,5%. Так что даже после трех литров игристого гости будут в отличной форме.

Одна бутылка Асти вместо двух

Тары меньше, вина больше. И это мега удобно, когда вместе с вином несешь из магазина продукты, пару коробок конфет и цветы. Одна вместительная бутылка занимает меньше места, точно не разобьется от случайного удара и приносит удовольствия ни каплей меньше, чем две по 0,75 л. А вместо ящика стандартных бутылок понадобится всего 3 больших бутылок магнума. И да, чтобы утилизировать бутылки, большие мусорные пакеты тоже не понадобятся.

Другие характеристики больших бутылок Асти

Воздух вредит вину. Чем меньше в сосуде кислорода, тем здоровее напиток и длиннее срок его жизни. Кажется, будто в стандартной бутылке и бутылке 1,5 л одинаковый объем воздуха. Но при равных условиях большее количество вина окислится меньше. Это значит, что содержимое большой бутылке магнума всегда более гармоничное, качественное и долговечное.

Если сравнить одно и то же вино, разлитое в бутылки 0,75 л и 1,5 л, то последнее окажется более мягким и элегантным на вкус.

Двойное удовольствие от шампанского Асти в бутылке 1,5 л Магнум

И это главный аргумент! Вы покупаете больше любимого вина в одной бутылке и не сожалеете о том, что сразу не взяли две, Асти не хватило и праздник закончился рано. Поэтому не стоит искать причины, чтобы купить большую бутылку Асти. Нужно брать и наслаждаться!

Почему выгодно покупать шампанское Асти мини в маленьких бутылках

5 причин купить шампанское Асти на выходные

5 причин купить шампанское Асти на выходные

Исключите повод, когда день рождения, отъезд тещи или внезапная премия случились к концу недели. В такие праздники Asti и так откупоривается без напоминаний. Если же на горизонте ничего не обещающие выходные, откройте этот список причин для мускатного спуманте и приготовьте бокалы, чтобы отметить:

Асти под конец рабочей недели

Американские ученые подсчитали, что на работе суммарно мы оставляем 10 лет и 3 месяца своей жизни. Еженедельно около 40 часов времени уходят на труд, который к тому же часто не приносит удовольствия. Такая нагрузка истощает организм. И чтобы ему восстановиться, нужен полноценный отдых. В идеале – бездействие. Бокал игристого расслабляет и помогает достичь этого состояния. Шоколад работает примерно так же. Но от него параллельно с настроением растут бока. От сладкого Асти не растут. В 100 г шоколада примерно 530 ккал, а в таком же количестве вина всего 80. Расслабляйтесь и не поправляйтесь.

Молчание будильника

Другие исследователи установили, что концентрация гормонов стресса увеличивается при звуке будильника. Они утверждают, что полезно просыпаться по биологическим часам. Это доказывают их многочисленные эксперименты. А вот почему организм противиться действию будильника, они до сих пор не выяснили.

Стресс на выходных вам не грозит. И это отличный повод выпить Асти уже на завтрак, который по тем самым биоритмам должен случиться не раньше обеда.

Тет-а-тет с собой

Выходные – время, когда нужно позволять себе все, что было недоступно в будни. И что бы вы ни придумали – домашний киномарафон, литературный забег, шопинг на выживание, единоборство с содержимым холодильника или академическое возлежание – сопровождать задуманное и отмечать содеянное приятно с легким игристым вином. Даже если на кону целая бутылка Москато д’Асти, убедительно опьянеть вам вряд ли удастся – в ней всего 5,5% алкоголя.

Визит друзей

Однажды они все равно нагрянут. Без приглашения или по нему, но эта категория людей не позволит вам оставить себя без них на уикенд. Угодить всем сложно. Но у Асти получается. Женщинам нравится его сладость, мужчинам ценовое преимущество перед шампанским, и тем и другим – буйный аромат. К радости любителей вин несладких виноделы изловчились делать сухое Asti Secco. Оно подойдет к легким закускам, блюдам из рыбы и белого мяса, пицце и бургерам. А вот Асти спуманте и Moscato d’Asti незаменимы к тортам, мороженому, конфетам и фруктам.

Введите это вино в меню и больше не ломайте голову над тем, как сочетать несочетаемое и сделать вкусно людям с разными вкусами.

Асти как аперитив перед вечеринкой

Если день удался, ночь должна стать победоносной. Шампанское Асти выгодно взять с собой на вечеринку по тем же причинам, что перечислены в п. 4. Когда мероприятие грозит быть скучным или из всех приглашенных вы знакомы только с автором приглашения, «бокал до» спасет ситуацию.

Asti – один из самых вкусных аперитивов. Небольшая доза перед выходом поможет настроиться на нужный лад и не выдаст фальстарт ароматом.

Бонус. Наличие Асти в холодильнике

Если такое случилось на выходные, не воспользоваться удачей позорно! Перестаньте искать повод для Асти. Оно и есть повод. Независимо от дня недели.

Осьминог с треской в креме из артишоков и шампанского Асти

Осьминог с треской в креме из артишоков и шампанского Асти

Запаситесь продуктами:

  • Мука – 500 г
  • Asti spumante – 500 мл
  • Яичные белки – 4 шт.
  • Артишоки – 500 г
  • Лук порей – 1 шт.
  • Сливки средней жирности – 150 мл
  • Осьминог – 70 г
  • Соленая треска – 70 г
  • Соль по вкусу.

И сделайте такое:

  1. Взбейте белки до максимальной густоты.
  2. В холодной емкости смешайте Асти и муку, хорошо размешайте и введите белки. Замесите тесто.
  3. Очистите 400 г артишоков. Отварите вместе с луком и смешайте со сливками.
  4. Заверните ломтики осьминога и рыбы в тесто, обжарьте в масле до хрустящей корочки.
  5. Оставшиеся артишоки порежьте слайсами, обваляйте в муке и тоже обжарьте, чтобы получились чипсы.
  6. На дно тарелки насыпьте крем, сверху положите осьминога и рыбу и дополните блюдо чипсами.

Шампанское Асти – виды и разновидности

Шампанское Асти – виды и разновидности

Прежде чем читать, запомни главное – Asti производят только в Италии. Все, что сделано за пределами Пьемонта и названо так же, вполне может быть игристым мускатным вином, но не Асти. В семействе этого коренного итальянца родственников много – в Греции, Франции, Венгрии, Австрии, США и даже в Украине, но кровных несколько.

Родословная и бренды Асти

Своим появлением Асти обязано Карлу Ганча, основателю винодельческого дома Gancia. Это он впервые придумал останавливать брожение Москато многочисленной фильтрацией. Позже технологию усовершенствовал местный экспериментатор Мартинотти, предложив контролировать ферментацию в резервуарах.

Хотя сегодня самым известным производителем остается Martini, Asti выпускают сотни других винодельческих хозяйств. Международную славу получили Chinzano, Mondoro, Santero, Canti, Michele Chiarlo. Все вина объединяет узнаваемый стиль Асти, но у каждого из них есть индивидуальный характер.

Сородичи Асти по разновидности

Moscato d’Asti – младший брат Asti. Его отличает только степень сладости и игристости. Москато относится к роду десертных шипучих. Оно всегда более деликатное и легкое, чем традиционное полусладкое Асти, и не бывает крепче 5,5%.

Asti Secco – сухая разновидность Asti spumante. В нем меньше всего остаточного сахара, зато больше всего алкоголя – 13%.

Оба – Moscato и Secco – чистокровные представители породы Asti. Их делают из местного Москато Бьянко по регламентированной технологии сообразно требованиям DOCG.

Дальние родственники шампанского Асти

Черты Асти можно обнаружить в душистых мускатных винах. Их делают повсюду, где культивируют Мускат. Однако такие вина, будь они произведены по той же технологии с тем же уровнем сладости и спиртуозности, не имеют права называться Асти. Это охраняемое итальянским законом наименование и использовать его могут только те вина, Москато Бьянко для которых был собран в пьемонтских провинциях Асти. Кунео и Алессандрии.

Нрав и шампанизация Асти

Это только у французского шампанского в бутылке 6 атмосфер давления. У итальянцев степень игристости бывает разной. Если до 3 атмосфер – это frizzante, легкое шипучее вино. Если от 3 до 6, — используют термин spumante, стандартное игристое. Asti и Secco бывают только спуманте, и об этом уже не пишут на этикетке. Но если на ней есть слово Moscato, то это исключительно полуигристое фризанте.

ДНК сладости Асти

Чтобы разобраться в связях, нужно запомнить самое важное. Шампанское Асти – это всего несколько разновидностей итальянского игристого вина из Москато Бьянко: полусладкое Asti, сухое Asti Secco и сладкое Moscato d’Asti. Последнее бывает только полу игристым с низким содержанием алкоголя. Асти разных брендов отличаются по вкусу, но в каждом из вин обязательно присутствуют мускатные тона: чайная роза, цитрус, дыня, бергамот.

Воспетое в мультике Cinzano Asti DOCG


«постоянно пьем Чинзано, постоянно сыто-пьяно»

Украинское Асти – не Asti DOCG или Асти по-украински

Украинское Асти – не Asti DOCG или Асти по-украински

Стоит оно нарядное. В шампанской бутылке, с яркой этикеткой, броской надписью Asti и неприлично скромным ценником. Обязательно соблазнишься. Каким бы винным снобом ты ни был, все равно однажды сдашься и возьмешь Асти местного розлива. Откупоришь, вдохнешь аромат, попробуешь, полюбуешься оберткой и… подумаешь:

«Не то уже Асти, не то»

И пахнет лимонадно, и вкус какой-то странный, и сладость сомнительная. Словом, ненатурально как-то сложено вино. Подумаешь – и будешь прав. Нельзя получить Асти из винограда, который не Москато Бьянко. Как ни старайся, а не выйдет. Потому что не бывает ни в каких «виноградах білих сортів» столько натурального сахара и ароматических терпенов, чтобы после сбраживания они создавали скелет игристого вина. На природной сладости и душистом нраве Муската и держится Асти.

Москато Бьянко или Муската Белого в Украине мало. Настолько, что выращивать его для винных нужд не рентабельно. Выгоднее покупать готовое сырье. Точнее, виноматериал. Это не виноград. А то, что стало после производства вина из него. Где-то в Италии. Но скорее, в Венгрии. Чтобы скрыть подвох, в него льют сироп и немного виноградного сока. Получается «продукт на основі вина» или «напій виноградний». На этикетке так и напишут. Только отыскать надо.

«Шипучее какое! Наверное, таким бывает только настоящее шампанское Asti»

Шипит, потому что играет. От природы. Забродил виноградный сок в большой стальной бочке, заиграл, сделался мутным, спирт стал вырабатывать, а его взяли и остудили без предупреждения. Сок насупился, скомкался в осадок, посветлел, стал тихим и покорным. А его в автоклав, с дрожжами, чтобы сахару осталось не больше 5 — 7%, алкоголя до 11 – 12% (в сухом варианте), а игристости от 3 атмосфер. Таким должно быть Asti Spumante по технологии Шарма и итальянскому закону.

Заставить бродить виноматериал – повторить судьбу Франкенштейна. Оживить неживое естественным путем невозможно. Но можно насытить вино углекислотой искусственно. До двух, трех или даже шести атмосфер. Законом украинским не запрещено. Но подписать велено: «Вино ігристе газоване».

«В Одессе? Видно, лицензию на Асти выписали»

Не дают итальянцы разрешения делать Асти за пределами своей родины. В документе, который защищает происхождение названия так и значится: нигде, кроме пьемонтских Асти, Кунео или Алессандрии. Даже если Москато Бьянко, даже если метод Шарма, даже если совпал и градус, и сладость, но за обозначенными границами, —не имеет вино права называться Asti DOCG.

Отечественный производитель тоже за честность. Поэтому никаких DOCG на этикетке нет. Про Asti без этой аббревиатуры в документе не сказано. Поэтому, извините, не нарушали. А что похоже, так это потому только, что шрифтов латинских мало. Хотя и по-украински, смотрите, как красиво – Астi.

«Так вино порошковое!»

Нет, оно – натуральное. Но не Асти. Подлинное шампанское Asti купить можно только по цене вина, сделанного в Пьемонте из выращенного в упомянутых территориях Москато Бьянко и произведенного резервуарным методом с определённым количеством остаточного сахара и алкоголя. Контрэтикетка может быть на украинском – это требование нашего законодательства. Но на ней непременно будет аббревиатура DOCG и эмблема Консорциума Асти. Если по-другому, будь готов к чему угодно, кроме ожидаемого легкого душистого натурального спуманте. И пей, раз купил, повторяя: не все то вино, что Асти зовется.

8 невероятных фактов о винограда Москато Бьянко, из которого создают Moscato d’Asti и Asti

8 невероятных фактов о винограда Москато Бьянко, из которого создают Moscato d’Asti и Asti

Но зато если о них знать, игристое вино Москато д’Асти и шампанское Асти становятся чуточку вкуснее. Читайте, наполняйте бокал и проверяйте.

1. Москато Бьянко или Белый считается самым ценным сортом в мускатном семействе

Науке известно более 200 разновидностей Муската, но только Бьянко способен придавать вину, как заметила американский критик Дженсис Робинсон, «настоящую тонкость и особенно чистую, цветочную виноградность».

2. В каждой стране ему дали свое название

Это только в Италии он Moscato Bianco. По французскому паспорту — Muscat Blanc a Petits Grains (Мускат Белый мелкоягодный). Правда, в самой Франции у него есть аж три прозвища: Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel и Muscat d’Alsace.

В других странах этот сорт обозначают так:

  • Германия – Muskateller, Moscatel, Muskat, Muskateller Gelber
  • Испания — Moscatel Frontignan, Moscatel de Grano Menudo, Moscatel Galego Branco
  • США — Muscat Canelli
  • Бразилия — Moscato Canelli
  • Хорватия — Muškat Bijeli
  • Словакия — Rumeni Muškat
  • Румыния — Tіmвioasі romвneascі, Tâmâioasâ româneascа
  • Болгария — Tamianka
  • Греция — Moschato
  • Венгрия — Sаrga Muskotoly
  • Турция — Bornova Misketi

3. У Муската две неподтвержденные родины

Это один из древнейших сортов планеты. Косвенные упоминания о нем есть в древнегреческих мифах, поэтому ученые считают, что виноград появился в Греции.

Другие исследователи настаивают, что его отчизна – Ближний Восток. Потому как столицей Омана является древний город Мускат.

Документальных и ботанических доказательств, однако, ни те, ни другие не предоставляют. Как же случилось, что…

4. Самые большие мускатные виноградники расположены в Италии

Предполагают, что римляне завезли душистый виноград в Южную Галлию. Он обосновался в Пьемонте и Руссильоне, А в Германии и Эльзасе и вовсе удостоился чести стать первым задокументированным сортом.

Во всех этих областях многовековая история возделывания Муската не прерывалась, несмотря ни на какие политические, экономические, климатические и межэтнические коллизии.

5. Мускат занимает 33 место в топ-100 наиболее распространенных технических сортов винограда в мире

Площадь его посадок на земном шаре 31 тыс. га. Более 10 тыс. га приходятся на Италию, порядка 8 тыс. га возделывают во Франции и 2 тыс. га в Греции. Примерно по тысяче гектаров земли отведено в Испании и Португалии, Германии и Австрии, Венгрии и Молдове, Аргентине и Мексике, Перу и Бразилии, а также в Австралии и ЮАР.

6. Из этого сорта можно получить практически любое вино

В Греции из Муската делают сухие вина. В Италии — полусладкое и сладкое шампанское Asti, низкоалкогольное фризанте Moscato d‘Asti и десертное пассито из подвяленного винограда. Во Франции – крепленые и сладкие вина позднего сбора. В Венгрии – ботритизированные Aszu. В России – выдержанные в бочке ликерные.

7. Аромат Муската довольно уязвим

В процессе фотосинтеза в ягоде винограда формируются особые углеводородные вещества – терпены. Они отвечают за богатство во фруктовом букете. Но когда сусло бродит, дрожжи поглощают терпеновые соединения. Поэтому сброженный насухо Мускат всегда беднее в аромате чем тот, фермантацию которого остановили. Так поступают с Асти и Москато д’Асти – недображивают во имя буйства запахов.

8. Специфический мускатный тон

Этот тон формируют спирты-терпеноиды: нерол, линалоол и гераниол. И он присутствует в винах любой разновидности Муската. Узнать его просто: если в вине слышна комбинация ароматов чайной и казанлыкской роз, спелых дыни, айвы, апельсина и цитрона, то в нем точно есть мускатный след.

Утиная грудка с манкой и в игристом вине Moscato d’Asti

Утиная грудка с манкой и в игристом вине Moscato d’Asti

Чтобы приготовить это экстравагантное блюдо, возьмите:

  • Молоко – 0,5 л
  • Сахар – 150 г
  • Палочку ванили
  • Манную крупу – 120 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Панировочные сухари
  • Растительное масло для жарки
  • Утиную грудку – 600 – 700 г
  • Мускатный изюм – 1 ст. л.
  • Оливковое масло экстра вирджин – 30 г
  • Moscato d’Asti – 300 мл.

И сделайте вот что:

  1. Доведите молоко с ванилью до кипения, затем удалите палочку и, непрерывно помешивая, введите крупу. Варите на медленном огне 10 минут, пока смесь не загустеет.
  2. Уберите манку с огня, добавьте, помешивая, яйцо, перелейте в форму для выпечки и поставьте в холодильник.
  3. Перед подачей нарежьте манку ломтиками, обваляйте в сухарях и обжарьте на раскаленном масле с обеих сторон.
  4. Сделайте несколько косых надрезов на утиной грудке. Опустите мясо на 4 минуты в раскаленное на сковороде масло с изюмом, чтобы грудка обжарилась со всех сторон.
  5. Влейте Москато д‘Асти и протушите минут 10. Когда мясо приготовится, положите его на тарелку, а смеси жира и вина в сковороде дайте загустеть.
  6. Перед подачей порежьте грудку слайсами и полейте соусом. Дополните ломтиками каши.

Лосось в маринаде Асти

Лосось в маринаде Асти

Для шестерых понадобится:

  • Филе свежего лосося – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Сельдерей – 2 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Белый винный уксус – 300 мл
  • Asti spumante – 500 мл
  • Кедровые орехи, изюм – горсть
  • Соль, перец, оливковое масло экстра вирджин — по вкусу.

И немного потрудиться:

  1. Очистите рыбу и порежьте на ломтики толщиной ¾ см.
  2. Слегка присыпьте мукой и сбрызните Асти.
  3. Протушите овощи в оливковом масле, затем добавьте в ним орехи, изюм, уксус и вино.
  4. Замаринуйте рыбу в этой смести, оставив на ночь в холодильнике.
  5. Подавайте ломиками с листьями салата и ложкой маринада.

Фестиваль вина Douja d’Or в Асти

Фестиваль вина Douja d’Or в Асти

Приз - Золотой кувшин Фестиваля вина Douja d’Or в Асти

Приз — Золотой кувшин Фестиваля вина Douja d’Or в Асти

Начало сентября в Асти сродни вручения главной голливудской кинопремии. Конкурс вин Douja d’Or, или в переводе «Золотой кувшин», устраивают ежегодно на протяжении 45 лет, чтобы среди сотен винных участников найти самых впечатляющих представителей DOC и DOCG.
В течение недели на площади Кампо дель Палио будут работать дегустационные павильоны, в которых конкурсанты представят свои напитки. В рамках Piatti d’Autore известные шеф-повара Асти приготовят традиционные итальянские блюда в авторской интерпретации.
Ближе к закату посетителей ждут специальные вечера дегустаций Serate d’Assaggio, на которых будут подавать старинные забытые блюда местной кухни с современными винами, граппой и шампанским Асти.
Украшением Дуйа д’Ор обещает стать Festival delle Sagre – фермерский театрализованный парад. Шествие с груженными сезонными овощами и фруктами повозками, рогатым скотом и сельскохозяйственным транспортом продемонстрирует весь колорит деревенских гуляний.
В конкурсе примут участие более 800 вин из всех регионов страны. Торжественная церемония награждения победителей состоится в театре «Альфьери» в 10 утра 8 сентября.
Фестиваль будет проходить с 7 по 16 сентября. Подробная информация на сайте организаторов.

В Асти собирают урожай Москато Бьянко и делают прогнозы

В Асти собирают урожай Москато Бьянко и делают прогнозы

Ручной сбор винограда Москато Бьянко в Асти (Италия)

Ручной сбор винограда Москато Бьянко в Асти (Италия)

Виноделы Асти ликуют: в этом году сбор винограда начался позднее. В последние годы из-за глобального потепления сроки сдвинулись на пару недель и Москато Бьянко приходилось снимать с лоз уже в середине августа. Но урожай 2018-го созрел, как и положено, к сентябрю.
Лабораторные анализы Консорциума по защите Асти Consorzio per la Tutela dell ASTI подтвердили, что виноград достиг той стадии, когда из него получится достойное сладкое вино, только сейчас. Более того, эксперты называют винтаж этого года многообещающим. Лето выдалось дождливым с сильными колебаниями температуры, благодаря чему ароматический потенциал винограда постепенно набирал силу и к достиг апогея к началу осени.
Традиционно сбор стартовал в более раннем Стреви, к которому присоединились виноградники с особым статусом, и закончится в Стефано Белбо. Грозди срезают вручную, убирая поврежденные ягоды. Шампанское Асти из свежего Муската появится уже этой зимой.

Груши в шампанском Asti DOCG (десерт)

Груши в шампанском Asti DOCG (десерт)

На 4 порции нужны:

  • Груши – 8 шт.
  • Сахар – 250 г
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Корицы – 0,5 палочки
  • шампанское Asti – 500 мл.

Готовить просто:

  1. Помойте груши, сложите в кастрюлю. Добавьте ¾ сахара, гвоздику, корицу и Асти. При необходимости долейте воды, чтобы покрыть фрукты.
  2. Тушите на высоком огне, пока груши не размягчатся, а затем выложите их на блюдо.
  3. В сок в кастрюле добавьте оставшийся сахар и немного проварите, чтобы получился соус. Им же залейте груши перед подачей.

Говядина с бобами и винным желе из Москато д’Асти

Говядина с бобами и винным желе из Москато д’Асти

Для 4 порций возьмите:

  • Бобы – 250 г
  • Боковую вырезку говядины – 500 г
  • Среднюю луковицу
  • Морковь – 1 шт.
  • Сельдерей – 70 г
  • Moscato d’Asti – 200 г
  • Желатин – 2 пакетика
  • Соль, перец и оливковое масло экстра вирджин по вкусу

И сделайте это:

  1. Проварите бобы в не соленой воде 30 минут.
  2. Мясо варите с овощами минут 40.
  3. Желатин растворите водой, добавьте столовую ложку Москато, перемешайте и введите оставшуюся часть вина. Поставьте в холодильник до загустения.
  4. Положите мясо на тарелку, добавьте бобы, нарезанный кольцами лук, приправьте маслом, солью и перцем.
  5. На гарнир подайте порезанное кубиками желе.

Жанфранко Сантеро: «Игристое вино было и остается нашим флагманом»

Жанфранко Сантеро: «Игристое вино было и остается нашим флагманом»

Жанфранко Сантеро - внук основателя компании Сантеро и нынешний управляющий

Жанфранко Сантеро — внук основателя компании Сантеро и нынешний управляющий

У пьемонтских виноделов нет конкурентов среди итальянцев. По крайней мере, если говорить об игристых. Более 90% вин этого региона делают в Асти и Кунео. Компания Santero – посол лучших шипучих Пьемонта. О состоянии дел и планах винного дома рассказал его президент и внук основателя Жанфранко Сантеро (Gianfranco Santero).

Уважаемая классика игристых

«Здесь, на границе со Швейцарией и Францией, делают больше всего качественных вин Италии. В этом нет ничего удивительного, поскольку именно Пьемонт является неотъемлемой частью истории спуманте. Отдельной главой в ней стали вина Сантеро. Дело моего деда – это не только успешный бизнес, но и синоним всемирно уважаемых классических и игристых вин.
Лучший в мире Москато выращивают у подножья Альп в Пьемонте. Сегодня эта область признана объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. И это еще одно доказательство выдающегося качества местных вин».

бутылки необычной формы линейки Dilé от компании Santero

бутылки необычной формы линейки Dilé от компании Santero

Страсть, динамика, креативность

«Семейная страсть к винограднику и любовь к вину всегда были движущей силой динамичного развития Сантеро. Ежегодно мы производим более 20 миллионов бутылок вина. В последние годы переключили свое внимание на внешние рынки и увеличили оборот на 10%. Экспорт в Великобританию, Францию, США, Японию и Китай составляет 70%. Потребителям других стран мы предлагаем вина с подлинным итальянским характером: Asti DOCG, Prosecco DOC, Moscato Rosé, Moscato Spumante и Moscato d’Asti DOCG. Игристое было и остается нашим флагманом.
Чтобы выдерживать конкуренцию на международном уровне, статусного виноградника, инновационных технологий и достойного качества продукции недостаточно. Именно поэтому мы уделяем много внимания упаковке. Santero всегда отличал оригинальный дизайн. Свежее решение – линейка Dilé в бутылках необычной формы, которые удобно ложатся в ладонь».

Цифра универсальности

«Несмотря на свой более чем полувековой опыт, Santero постоянно совершенствует продукцию, уделяет большое внимание исследованиям ее качества и расширяет ассортимент. Когда мы представили линейку 958, только в Италии за пару лет было продано 1,5 миллиона бутылок. Вслед за этим спрос на нее вырос в США, растут заказы из Нью-Йорка. Вина 958 чрезвычайно универсальны: это идеальный аперитив и хорошее дополнение практически к любой еде – от пиццы и бургеров до ресторанных блюд. Мы сотрудничаем с известными шеф-поварами, чтобы делиться идеями о том, какие вина лучше всего подходят к меню. Благодаря этим усилиям мы стали номером один среди итальянских игристых в Америке.
Недавно Santero разработали алюминиевую бутылку с винтовой крышкой, которую легко открыть и закрыть. Сейчас потребители более требовательны к упаковке, так что эта полезная находка определенно будет иметь успех. Я в этом уверен».

8 парадоксальных фактов о Moscato d’Asti

8 парадоксальных фактов о Moscato d’Asti

И они стоят того, чтобы немедленно купить игристое вино Москато д’Асти и тут же его выпить. Вы ведь даже не подозревали, что:

1. Для Москато и Асти используют виноград разного качества

Asti DOCG – продукт популярный, Moscato d’Asti – терруарный. И то, и другое делают из пьемонтского винограда Москато Бьянко. Но для Асти пускают в ход менее спелые и поврежденные ягоды разных виноградников, руководствуясь теорией, что более игристая природа и сахар компенсируют этот недостаток. А для Москато д’Асти используют отборный урожай с определенных лоз. Собранные вручную самые спелые ягоды содержат максимум фруктозы и создают богатый нежный цветочный аромат в вине.

сорт винограда Moscato Bianco, из которого делают Москато д'Асти и Асти спуманте

сорт винограда Moscato Bianco, из которого делают Москато д’Асти и Асти спуманте

2. Мускат – единственный виноград, который можно есть и… пить

Вино делают из технических сортов винограда, которые не пригодны в пищу в необработанном виде. Они очень кислые, терпкие и специфические. Мускат – это целое семейство разновидностей сладких ароматических сортов, которые относятся к столовым и техническим одновременно.
Москато Бьянко единственный виноград, который вкусен в свежем виде, годится для изюма, используется в кулинарии, а также дает душистые вина Асти и Москато д’Асти.

Винтовая пробка для игристого вина Москато д’Асти

Винтовая пробка для игристого вина Москато д’Асти

3. Москато д’Асти укупоривают обычной пробкой

Пробка в форме гриба и мюзле нужны игристым, давление в бутылке с которыми превышает 4 атмосферы. Только такая конструкция способна удержат вино внутри сосуда. Moscato d’Asti – слегка перетихое и немного недоигристое. Напор пузырьков варьируется в пределах 2 – 3 атмосфер, так что обычная цилиндрическая корковая пробка или винтовой колпачок ему отлично противостоят. И немного снижают стоимость вина на полке.

4. Беспрерывное производство Moscato d’Asti

Moscato d’Asti делают на частично ферментированном виноградном сусле. Собранный виноград мягко прессуют, охлаждают сок и распределяют в холодильные камеры. Часть ферментируют до момента, пока сахар не перебродит в 5 – 5,5% алкоголя. Останавливают процесс резким понижением температуры. Фильтруют, бутилируют и отправляют на продажу.
Затем ферментируют сусло из холодильника и готовят свежую партию вина. То есть Moscato d’Asti производят круглый год лимитированными дозами, а не только после сбора урожая. Только так можно сохранить парфюмность винограда в напитке.

5. Чем свежее Moscato d’Asti, тем вкуснее

Москато нужно пить молодым. С годами в нем увядает свежесть и блекнет аромат. Поэтому винтажных Moscato d’Asti не бывает, а миллезимные – вина особенного урожая одного года – живут всего пару лет. И поэтому же виноделы растягивают ферментацию охлажденного сусла и релизы шипучих на целый год. Наслаждаться сочностью и буйством Москато лучше сразу после его появления на прилавке.

6. Для Moscato d’Asti не нужен особый бокал

Да, игристые следует подавать в узких высоких бокалах – флейтах. Они хорошо концентрируют аромат и не позволяют ему быстро рассеяться. Но Москато – исключение из этого правила. У него настолько богатый букет, что узкие стенки флейты наоборот его сковывают и нивелируют. Чтобы почувствовать все изобилие цветочных, фруктовых и пряных оттенков, обнаружить нюансы меда и полевых трав, воспользуйтесь классическим бокалом в форме тюльпана. Главное, чтобы вино в нем было правильной температуры – 6 – 8 °С.

7. В Moscato d’Asti почти столько же калорий, сколько в Asti Spumante DOCG

За калорийность вина отвечают сахар и алкоголь. Чем больше в нем того и другого, тем более калорийный напиток. Несмотря на то, что в Асти больше алкоголя, а в Москато д’Асти — остаточного сахара, разница в калорийности этих вин всего 11 пунктов: 110 калорий содержится в бокале спуманте и 121 в таком же количестве фризанте.

Игристое вино Moscato d'Asti пьют знаменитости на вечеринка.

Игристое вино Moscato d’Asti пьют знаменитости на вечеринка.

8. Moscato d’Asti — любимое вино миллениалов и звезд шоу-бизнеса

Когда в Америке случился бум Москато д’Асти, дотошные тамошние исследователи решили выяснить причину этого явления. Оказалось, что сладкое фризанте вдвое чаще, чем любое другое вино, покупают люди в диапазоне 25 – 35 лет. Его же активно воспевают в своем творчестве популярные среди молодежи исполнители. И конечно, Moscato d’Asti – неимоверно вкусная натуральная альтернатива сладкой безалкогольной Кока-Коле и искусственному баночному сидру. Тот редкий случай, когда американцы готовы платить больше. И, пожалуй, не только они.

Производство игристого вина Moscato d’Asti: что скрывают виноделы

Производство игристого вина Moscato d’Asti: что скрывают виноделы

Винная этикетка об этом тоже умалчивает. Она рассказывает о сорте Москато Бьянко из Асти и о сладости вина, называет имя бренда и адрес винодельни, сообщает о типе игристости и в редких случаях упоминает о методе Charmat. Производители намеренно скрывают те особенности винификации, которые могут ввести покупателя в заблуждение или выдать мелкие недостатки вина. Вот что нужно знать, чтобы не разочароваться в шампанском Moscato d’Asti.

сорт винограда Moscato Bianco, из которого делают Москато д'Асти и Асти спуманте

сорт винограда Moscato Bianco, из которого делают Москато д’Асти и Асти спуманте

Москато Бьянко – это не всегда Asti

Из этого сорта винограда делают разные типы тихих и игристых вин – от легких и сухих до сладких и крепленых. Белые Мускаты не выдерживают в новых дубовых бочках и крайне редко ассамблируют. Но даже небольшое количество этого винограда в составе бленда делает вино особенно ароматным.
Чтобы не ошибиться в выборе, ищите подсказку на этикетке. Если давление в бутылке не превышает трех атмосфер, перед вами шипучее frizzante. Все, что свыше, относится к категории вин игристых – spumante. Если ни одного из этих терминов на лейбле нет, перед вами тихое. Moscato d’Asti DOCG – вино по определению игристое, даже если вы не нашли тому письменного подтверждения.
Запомните: любое Москато д’Асти — это Москато Бьянко, но не всякое Москато Бьянко – это Москато’Асти.

Как вино Asti становится игристым

Технологические этапы метода Шарма, по которому производят Асти спуманте и Москате д'Асти

Технологические этапы метода Шарма, по которому производят Асти спуманте и Москате д’Асти

Прежде чем обзавестись играющими пузырьками, вино должно дважды забродить. Сначала в стадии сусла, а затем в закрытой бутылке. В ней напиток за несколько месяцев, а то и лет, насыщается естественной двуокисью углерода и становится игристым. Этот способ – классический метод шампанизации — придумал известный французский монах еще в XVII веке.
Двумя столетиями позже итальянцы позаимствовали изобретение и пользовались им для производства местного Moscato Champagne. Чтобы остановить брожение сладкого винограда, Карло Ганча придумал тщательно и по нескольку раз фильтровать сусло. Через полвека технологию усовершенствовал Федерико Мартинотти. Он предложил запускать вторичное брожение не в бутылке, а в герметичных резервуарах. Всего за пару дней вино достигает нужной кондиции. Эжен Шарма разработал для этой цели специальное оборудование. Так появился метод Martinotti-Charmat.
Сегодня в Пьемонте лишь немногие производители используют традиционный способ насыщения вина углекислотой. Чтобы получить Asti spumante, применяют методику Шарма. Сусло охлаждают до нуля по Цельсию, фильтруют и повышают температуру для запуска ферментации. Когда алкоголь достигает 5,5%, вино отправляют бродить в большие стальные чаны. При 7% его резко охлаждают, сохраняя игристость и много неперебродившего натурального сахара.

Запомните: вина всей партии, изготовленные по методу Шарма, имеют одинаковые характеристики. У игристых, полученных в результате классической шампанизации, в каждой бутылке вкус индивидуальный, потому что именно в ней происходит вторичное брожение.

Почему Moscato d’Asti делают иначе

Емкость, в которой производят игристое вино методом Шарма.

Емкость, в которой производят игристое вино методом Шарма.

Производство Москато ничем не отличается от технологии Асти спуманте. Правда, до момента вторичного брожения, которому Москато д’Асти не подвергают. Как только в сусле уровень алкоголя достигает 4 – 6%, брожение останавливают, сок фильтруют, отделяют от осадка и перемешают на линию бутилирования. Так в вине сохраняют естественную слабую игристость и сладость.
В отличие от традиционных вин, производство которых ограничивается одним годовым урожаем, Москато д’Асти выпускают на протяжении всех 12 месяцев. Производители собирают виноград, отжимают сок и только часть его ферментируют. Остаток делят и отправляют в стальные холодильные ёмкости. Холод не позволяет дрожжам заиграть, предотвращает рост бактерий и усиливает вкус и аромат винограда.
Каждые пару месяцев виноделы повышают температуру в одном из резервуаров, чтобы запустить брожение. Останавливают его, фильтруют, разливают в бутылки и формируют новую партию вина. Так создается неисчерпаемый запас свежего Москато д’Асти для того, чтобы к покупателю попадал деликатный мускат в молодом возрасте и в оптимальном состоянии.

Запомните: лучшее Moscato d’Asti – винтаж (или бутилированное) текущего года. Чтобы сохранить свежесть, даже самые авторитетные производители используют холод.

Джанни Мартини: «Canti – это Италия на 360 градусов»

Джанни Мартини: «Canti – это Италия на 360 градусов»

Он создал самое большое частное винодельческое хозяйство в Италии. В Asti DOCG его компания третья по величине, а в Barolo DOCG и Gavi DOCG – номер один. Вина Canti есть на всех континентах. Единственной страной, в которой их нет, остается родина Джанни Мартини. Почему – в его эксклюзивном интервью.

Рожденный над винным погребом

Джанни Мартини с дочерью Элеонорой Мартини

Джанни Мартини с дочерью Элеонорой Мартини

«Винный погреб для семейной винодельни, которую отец основал вместе со своим братом Луиджи в 1947-м, был в подвале нашего дома. Над ним находилась комната, в которой я и появился на свет. В то время рожали в домашних покоях под присмотром акушерки.
Мои первые детские воспоминания связаны со сбором урожая. Года в три отец дал мне попробовать виноградный сок. Когда он начинал бродить, весь наш дом пропитывался парами сусла. Я очень хорошо помню этот запах, и сегодня улавливаю его за сотни метров.
В 1972-м я присоединился к семейному бизнесу. Вскоре папа умер, и управление предприятием доверили мне. За несколько десятилетий оно стало самым большим частным винодельческим хозяйством в стране с оборотом более € 150 млн.
В начале 2000-х я выкупил долю у кузена и стал единственным владельцем Fratelli Martini Secondo Luigi. В 2011-м к компании присоединилась моя дочь Элеонора. Сегодня она занимается развитием бренда и ведет все дела.
Мы сохранили семейный дом, в котором началась история Fratelli, а в погребе обустроили музей нашего рода».

Качественное вино должно быть доступным

«Мой отец был убежден, что хорошее итальянское вино должно быть доступно многим. Я также считаю, что вино – это достояние общества. Продукт высокого качества по демократичной цене сделать сложно, но нам это удалось.
Canti – проект общенациональный, это Италия на 360 градусов, а не только Пьемонт. Больше 30 лет я налаживаю контакты с виноградарями по всей стране. В современную линейку Canti входят вина Апулии, Венето, Сицилии. В каждом регионе своя винодельня с производственными линиями. А бутилируем мы вино дома, в Коссано-Бельбо.
Продукция Canti – это современная Италия: вина радостные, энергичные, с чистыми богатыми ароматами и вкусами, безупречно стильные. Наша политика – предоставить качество, которое будет выше представленных на полке по той же цене Moscato d’Asti, Barbera d’Asti или Prosecco. Важно не то, сколько посетителей магазина купили бутылку вина, а сколько из них вернулись взять еще одну. Мы хотим, чтобы открыв бутылку, человек с удивлением обнаруживал в ней вино более качественное и интересное, чем привык покупать за эту цену.
Италия – страна с самой жуткой бюрократией. Каждый шажок от участка земли до полки винотеки жестко регламентирован. С первой собранной ягоды до последней проданной бутылки – все под неусыпным контролем. И это тоже работает на качество нашего вина».

Мировая дистрибуция Canti

Джанни и Элеонора Мартини (Canti) на презентации новой линейки вин

Джанни и Элеонора Мартини (Canti) на презентации новой линейки вин

«Для вин Canti мы используем виноград преимущественно из Пьемонта. Мы работаем с 1800 местным семьями, часть из которых поставляет нам виноград уже четыре десятка лет.
Также используем урожаи с собственных виноградников площадью 300 га: мускаты для Асти в Villa Lanata (Коссано-Бельбо), Бароло в Lo Zoccolaio, Кортезе для Гави в La Doria и в La Toledana (Сан-Кристофоро). Вся работа на фермах ведётся ремесленными способами: урожай собирают вручную в соответствии с природными ритмами, когда виноград достигает пика зрелости.
Наша особая гордость — игристые. У нас самая мощная в Европе линия бутилирования Москато д’Асти и Просекко. На нашей винодельне есть специальная зона с современным оборудованием, необходимым для производства вина наивысшего качества. Это наша «просеккерия».
Для знакомств с Просекко Канти нужны комфортные условия. Мы создаем их в Prosecco Bar. Один из них находится в крупнейшем торговом центре Harrods в Лондоне. В день там бывает 70 000 посетителей, внушительная часть которых проводит время в нашем баре. Также Canti Prosecco Bar есть в Сиднее, Токио, Шанхае, Москве.
Наши вина представлены на всех континентах – от крупных рынков США и Великобритании до маленьких Швейцарии и Украины. Единственная страна, в которой нет Canti, — Италия».

Вина по вкусу

«У итальянцев сформированный столетиями вкус к вину, который не всегда понятен потребителям других стран. Поэтому на родине я сохранил старый семейный бренд Sant’Orsola. Его разработал папа в 1955 году. Это не просто другая марка, это другой стиль – более традиционный. Бароло Sant’Orsola – это классика, а Бароло Canti – модерн с той же концентрацией, но с более приятными интенсивными цветочно-ягодными ароматами. Для обоих вин мы используем один и тот же виноград, разница – в ферментации и выдержке. Canti готово сразу после выхода на рынок. Его можно пить, не дожидаясь, пока смягчатся танины, хотя потенциал развития у него не меньше, чем у Sant’Orsola.
Canti – это трендовая Италия, которая живет модой и дизайном. Вино должно нравиться. Для современного покупателя важны и содержимое, и упаковка. У нас надежная сеть поставщиков винограда, современный погреб, талантливые энологи, поэтому и для разработки стиля оформления мы привлекаем специалистов дизайнерских агентств.
В винах Canti больше свежести, ягодности, чистых ярких ароматов, которые по вкусу нынешнему поколению виноманов. Традиционное Бароло боле сдержано во всех проявлениях. Молодежь пить его не станет. Это тот самый традиционный стиль итальянских вин, который воплощен в Sant’Orsola».

Асти и хобби

«Единственным занятием моей жизни, которое не было связано с виноделием, долгое время оставались автомобили. В молодости я участвовал во всех ралли Италии и объездил пол-Европы. А сейчас я нашел новую интерпретацию своему увлечению: Canti – спонсор Ferrari Maserati.
Автомобили, суда, вертолеты, вино – страсти остаются. Главное, чтобы мотор был мощный».