Утиная грудка с манкой и в игристом вине Moscato d’Asti

Чтобы приготовить это экстравагантное блюдо, возьмите:

• Молоко – 0,5 л
• Сахар – 150 г
• Палочку ванили
• Манную крупу – 120 г
• Яйцо – 1 шт.
• Панировочные сухари
• Растительное масло для жарки
• Утиную грудку – 600 – 700 г
• Мускатный изюм – 1 ст. л.
• Оливковое масло экстра вирджин – 30 г
• Moscato d’Asti – 300 мл.

И сделайте вот что:

1. Доведите молоко с ванилью до кипения, затем удалите палочку и, непрерывно помешивая, введите крупу. Варите на медленном огне 10 минут, пока смесь не загустеет.
2. Уберите манку с огня, добавьте, помешивая, яйцо, перелейте в форму для выпечки и поставьте в холодильник.
3. Перед подачей нарежьте манку ломтиками, обваляйте в сухарях и обжарьте на раскаленном масле с обеих сторон.
4. Сделайте несколько косых надрезов на утиной грудке. Опустите мясо на 4 минуты в раскаленное на сковороде масло с изюмом, чтобы грудка обжарилась со всех сторон.
5. Влейте Москато д‘Асти и протушите минут 10. Когда мясо приготовится, положите его на тарелку, а смеси жира и вина в сковороде дайте загустеть.
6. Перед подачей порежьте грудку слайсами и полейте соусом. Дополните ломтиками каши.